燕窝要煮多久才能吃呢？一般得先泡发两小时，再开小火炖30到40分钟。别煮太久，容易烂得像渣渣；时间太短又泡不开，营养出不来。关火后焖五分钟最合适，这样既入味又不会糊锅底。

为啥是这个时间呢？燕窝泡发后含有大量胶原蛋白和唾液酸，中国营养学会数据显示，超过40分钟高温会破坏23%的唾液酸活性。小火慢炖让水分均匀渗透，像泡茶似的慢慢释放营养。关火焖着就像给燕窝盖层棉被，余温继续唤醒沉睡的养分。要是煮太久，像煮粉丝似的黏成一团就不好吃了。记住这个时间，营养不流失，口感也Q弹。