燕麦和米的比例介在1比1到1比2之间，这个比例可以根据个人喜好调整。比如煮粥的话燕麦可以多放点，口感会更浓稠；要是想做米饭口感就少放点燕麦。煮的时候要先用冷水泡半小时，这样更容易熟透，煮出来的米粒不会太硬。

为什么是这个比例呢？因为燕麦本身吸水性强，如果比例太高直接煮容易夹生，而且营养不容易释放。根据《中国食物成分表》数据，燕麦的吸水率是普通大米的1.5倍，所以需要控制比例让米粒均匀吸水。实验发现1:1比例煮出来的燕麦米软硬适中，而1:2的话米粒会更松散，适合搭配其他食材。另外要记住，泡发时间超过30分钟会破坏燕麦的β-葡聚糖，所以别泡太久。煮的时候水要一次加够，中途加冷水容易导致米粒分裂。关火后焖5分钟再开盖，这样米粒会更饱满。