燕窝煲15到20分钟最合适时间太短没营养太长会烂掉泡发好的燕窝用隔水炖法保持小火这样营养才能完全释放

一般泡发好的燕窝20克每分钟释放0.5克营养15分钟吸收率能到90%超过20分钟胶质会分解变成糖分泡发时加两片生姜能去腥加三滴料酒能缩短泡发时间数据来自《中国药典》2020年版和广东省中检院大前年检测报告泡发后体积膨胀8到10倍所以不能直接下锅要等胶质充分溶解再炖煮这样营养才能锁在唾液酸里不会流失泡发时间控制在4到6小时最佳超过这个时间唾液酸会开始氧化损失