水煮时间大约三到五分钟，去内脏根据个人习惯。喜欢鲜嫩口感就煮短点，要是带内脏煮久点。煮的时候水要宽，加几片姜去腥，看到八爪鱼卷起来就捞出来。去不去了看自己，带内脏煮的话得多煮半分钟，肉容易黏锅底。

为啥是这个答案呢？首先迷你八爪鱼跟大个的差挺多，肉更薄更嫩，煮太久容易老得像橡皮。根据《海鲜烹饪手册》数据，八爪鱼最佳熟成温度是85度左右，水开下锅算起四分钟差不多。带内脏的话里面的墨囊会吸水，煮五分钟能确保墨汁都熟透，但内脏本身容易残留沙子，有人反映煮完有腥味。有位海鲜摊主说，他卖八爪鱼都提前把墨囊和胃袋去掉，这样煮出来更干净，腥味少一半。不过要是赶时间或者嫌麻烦，带内脏煮也没事，记得过一遍冷水，肉会紧实点。