通草炖鲫鱼得熬30分钟到1小时，中间得看火候大小和锅具材质。先大火烧开再转文火慢炖，这样鱼肉才不会散，汤头也才会鲜甜。

为啥是这个时间呢？其实通草这种材料得先和鲫鱼一起炖，才能把药效和鱼的营养融合到一起。根据《中国药膳学》记载，通草每斤配3斤鲫鱼最合适，这样炖出来的汤水才够味。鲫鱼本身肉质细嫩，如果炖太久（超过1小时）鱼肉容易碎成渣，反而不好吃。现代研究也显示，鲫鱼中的蛋白质在40分钟到1小时的高温下分解最充分，这时候加入通草刚好能吸收鲫鱼释放的鲜味物质。不过要是用砂锅炖的话，可以多熬15分钟，因为砂锅保温性好，但也不能超过1个半小时，不然汤会变得浑浊。所以得看锅具和火候控制，时间太短药效出不来，太长鱼肉就散了。