燕角泡发率一般在60%-70%之间，泡发时间需要2-3小时。先用温水浸泡30分钟，倒掉水后换冷水继续泡发，期间换水2-3次。泡发好的燕角呈半透明状，能轻松用手指捏成团。

这个泡发率范围主要跟燕角的结构有关。燕角是燕窝的分支，纤维更细密，吸水速度比完整燕窝慢30%左右。《燕窝营养与烹饪》显示，水温每升高10℃泡发时间可缩短15分钟，但超过85℃会破坏唾液酸。普通家庭用常温水（25-30℃）泡发，2小时后泡发率约50%，继续泡到3小时才能达到60%-70%。用隔水炖的话，泡发时间可缩短到1.5小时，但泡发率会降低10%-15%。泡发时换水太频繁会导致燕角吸水不均匀，泡发率波动超过5%。