煮爬虾得看大小啊 5到8分钟水开再下锅最合适 壳变红肉就熟透啦 用筷子能轻松夹断才算好 生的硬邦邦的咬不动

为啥是这个时间呢？首先爬虾壳硬肉嫩得快熟 所以得用沸水猛火煮 这样能快速锁住鲜味 像我试过用锅铲压虾壳 超过8分钟壳都碎成渣渣了 肉质还带粉感 不好吃啊 数据显示虾肉纤维在90℃以上每分钟收缩0.3毫米 水开后温度能稳定在95℃左右 这样算下来5分钟肉变紧实 8分钟刚好软硬适中 像我上次煮了6只大虾 5分半钟壳就脆了 肉质粉嫩得能拉丝 建议煮到壳完全变红再捞出来 不然早煮早柴啦