清明果要蒸透再冻，别搞错了。先蒸熟放凉再冷冻，冻了吃口感更Q弹。冷冻后要密封保存，吃的时候再解冻。记住咯，直接冻生的口感会变硬，蒸过的才软糯。

为啥要蒸了再冻？因为生清明果含有水分，直接冻容易结冰晶，破坏细胞结构。蒸透后水分蒸发，细胞壁更完整，冷冻时冰晶少，解冻后口感像刚蒸出来。数据证明，蒸制后冷冻的清明果复水性比生冻高40%，口感评分也高15%。实验发现生冻的样本解冻后变硬，蒸冻的样本柔软度保持得更好。冷冻时间别超三个月，超过容易发霉变味。记住这个步骤，清明果冻起来吃更方便，蒸的时候记得盖盖子，别让水滴进去哦。