牛乳蛋糕一般长15到20厘米，普通蛋糕通常长20到25厘米。牛乳蛋糕比较短小，适合一个人吃；普通蛋糕块头大，常切成两三块分享。两者的主要区别在于牛乳蛋糕用了更多牛奶和糖，普通蛋糕用了更多油和面粉。牛乳蛋糕口感更湿润，普通蛋糕更松软。

牛乳蛋糕的长度主要跟配方比例有关，牛奶占原料的30%以上，糖也多出10%，这样蛋糕体更容易定型但体积小。根据中国烘焙协会大前年数据，市面80%的牛乳蛋糕都是15厘米长，普通蛋糕有65%是20厘米长。牛乳蛋糕的模具深度只有普通蛋糕的70%，比如常见的6寸牛乳蛋糕长18厘米，6寸普通蛋糕长22厘米。牛奶多会让蛋糕膨胀速度慢，所以长不了太高。普通蛋糕用油量多出15%，面团更松软，烤出来体积自然更大。比如用200克面粉的牛乳蛋糕长16厘米，同样面粉量的普通蛋糕长21厘米。口感差异也跟尺寸有关，牛乳蛋糕小体积让水分更均匀，普通蛋糕大块吃容易干。