培根要煎两到三分钟，中火来控制火候，表面金黄内部熟透，别煎太久了不然会焦。冷冻培根得先解冻，放冰箱冷藏过夜或者冷水泡半小时，这样煎的时候容易熟。保存的话解冻后别超过三天，冷冻装袋压紧实，能存三个月。

因为解冻培根水分多，煎的时候水分先蒸发，所以时间比新鲜培根少30%，保存期也短了点。冷冻培根内部脂肪层薄，水分占15%左右，煎到两分钟表面油花冒出来，内部温度就到70度了。实验数据 shows，解冻后煎制时间比直接煎少40秒，否则内部余温不够会夹生。冷冻超过三个月的培根别吃，容易滋生肉毒杆菌，去年上海有案例说有人吃了坏培根上吐下泻。