牙签肉就是拿五花肉或鸡胸肉切成小方块穿在竹签上烤着吃，也可以炸着或卤着。烤的时候刷油撒孜然辣椒面，炸出来外皮酥脆，卤的带点酱香。配洋葱丝黄瓜丝当凉菜，蘸蒜泥辣椒酱更香。现在年轻人喜欢拿五花肉穿成小串，晚上当夜宵吃，配啤酒特别过瘾。

因为牙签肉做法简单又上头，所以现在特别火。某宝数据显示牙签肉销量年增120%，抖音相关视频播放量破亿。烤牙签肉外酥里嫩配孜然辣椒面特别下饭，炸的油汪汪看着诱人，卤的入味好嚼。调查发现70%的人喜欢外酥里嫩口感，60%选配蔬菜解腻。穿肉块用竹签或铁签都行，但竹签烤完能当签子别扔，插馒头吃也香。现在超市卖现成牙签肉，冷冻的解冻后直接穿签子烤，比自己做省事。不过自己做的能加糖醋汁或麻辣酱，口味更自由。去年有个网红教用鸡胸肉做低脂版，配蜂蜜芥末酱，减肥的人也抢着买。所以牙签肉能火这么久，就是因为它做法多样又好吃，适合各种场合当零食。