冷冻粽子如果没煮的话，通常可以放一个月左右不变质。要是存放在-18℃以下的冰箱冷冻层，而且别拿取的时候弄脏包装袋，打开后尽快吃完。要是包装袋漏气或者冻硬了，可能得赶紧吃掉，不然容易变硬发黏。

冷冻粽子能存一个月是因为低温能抑制细菌繁殖。根据中国食品科学技术学会数据，-18℃环境下，大多数细菌的繁殖速度会降到常温的1/10以下。冷冻粽子包装密封后，水分子形成冰晶会挤压细菌细胞，加上低温减缓酶活性，所以能保鲜。但要是包装破损或者温度波动超过2℃，比如冷冻层突然断电，细菌就会开始缓慢复活。实验显示，冷冻粽子在-15℃存放30天后，菌落总数比室温存放的少98.7%。不过一旦解冻后，里面的淀粉会糊化，口感就会变差，所以最好在冷冻前选正规厂家生产的真空包装产品，并且用保鲜袋二次密封。