牛上脑牛排价格大概150到300元每斤进口的更贵些上脑是牛头附近靠近牛脑那块肉脂肪分布像雪花一样嫩滑得像豆腐口感好但产量少所以贵

牛上脑牛排价格这个数是因为上脑部位脂肪含量高占牛体重的3%左右所以成本比西冷牛排高40%澳洲和牛上脑每斤280到450元国内散养黄牛上脑120到200元现在菜市场卖整块上脑的得先问老板有没有现切因为整块上脑得配特定酱料比如黑椒酱或红酒酱做不得太熟不然会柴得像橡皮肉得用大火快炒三分钟才嫩得像果冻现在超市里标价300元以上的上脑基本是进口的和牛或者安格斯牛的脂肪纹路像大理石一样漂亮吃的时候能听到"咯吱咯吱"的脆响这是因为脂肪在牙齿间爆开的声音特别解馋不过要注意有些商家会把边角料冒充上脑得仔细看纹路是不是呈放射状分布现在年轻人吃牛上脑多配着啤酒吃特别是在周末晚上烧烤摊子上的上脑串卖8块钱一串能吃到手指头都沾不上肉汁得赶紧吃不然就凉得像冻肉了