500毫升牛奶加30克菌种就能做酸奶对吧？先倒牛奶进耐热容器装满就行，30克菌种要均摊到所有牛奶里。装好盖子别拧紧放冰箱冷藏8小时左右，第二天就能喝到酸酸甜甜的酸奶了。

为啥是这个比例呢？因为每升牛奶用30克菌种浓度最合适，数据来自《中国乳制品工业标准》GB 19301-2010。500毫升牛奶换算成0.5升，乘以30克就是15克，但实际操作时考虑到菌种活性，多加15%也就是30克更保险。发酵时间选8-12小时是因为40℃环境每过1小时酸度提升5%，超过12小时酸奶会变苦。温度不够的话得用热水烫容器，但别超过45℃。装的时候要留1厘米空间，不然发酵时容易溢出来。记得用干净勺子搅拌两次，第一次在中间划圈，第二次在边缘转圈，这样菌种分布更均匀。