牛奶炖鸡蛋配比是牛奶和鸡蛋按1:1.5的量来调的。比如用两个鸡蛋配三盒牛奶，这样炖出来的蛋羹才嫩滑不老。每份成本大概五到八块钱，牛奶选全脂的更好喝，鸡蛋要挑新鲜的。有人会加糖或盐，但基础版就这两种调料最简单。

为啥是这个比例和价格呢？牛奶和鸡蛋的比例1:1.5是经过试验的，鸡蛋太多会太稠，牛奶太少蛋羹会散。鸡蛋现在市价两块五到三块五一个，牛奶每盒五块钱左右。算下来两个鸡蛋六块到十块五，三盒牛奶十五块，总共二十到二十六块五，分三份就是每份六块到八块八毛。要是用超市特价鸡蛋三块一个，牛奶四块一盒，成本还能再降两块钱。不过现在物价涨了，有些地方可能到九块钱一份。关键要控制火候，水开下锅后煮五分钟就关火，焖两分钟更嫩。