牛奶布丁做的时候吉利丁放5到10克就行啊。具体要看布丁液总量多少，比如500毫升牛奶配5克吉利丁片，1000毫升的话就放10克。吉利丁要先用冷水泡软了再用，倒进温热的牛奶液里搅拌到完全化开，这样凝固效果才好。

为啥是这个数啊？根据《家庭烘焙配方手册》数据，每100毫升布丁液加5克吉利丁最合适，既能保证凝固又不影响口感。吉利丁遇热会先溶化再凝固，如果放太多（超过10克）布丁会变得太硬，像果冻一样咬不动。记得泡吉利丁的水要刚好能盖住片面，泡发后要挤干水分再倒进牛奶里，不然会有水影响凝固。还有啊，温度不能太高，超过60度吉利丁就失效了，这时候得换新的吉利丁重新泡。所以啊，500毫升牛奶配5克吉利丁是黄金比例，多放少放都不行。