牛奶小方做的时候淀粉放太多容易结块，少放一点更细腻。搅拌不均匀也会让淀粉结块，静置时间别太长。

淀粉遇热会吸水膨胀，超过1:10比例容易结块，参考数据是每100ml牛奶放5-8克淀粉。温度不够的话淀粉吸水慢，容易在容器壁上结块。搅拌不够的话颗粒没分散开，静置时容易抱团。比如用40℃温水调粉，搅拌3分钟再倒回去，成功率更高。模拟效果：淀粉放太多容易结块少放一点更细腻搅拌不均匀也会结块静置别太长淀粉遇热吸水膨胀比例超1:10容易结块参考数据每100ml牛奶放5-8克淀粉温度不够吸水慢容器壁结块搅拌不够颗粒抱团静置时结块用40℃温水调粉搅拌3分钟再倒回去成功率更高