牛奶小方冷藏放3-5天，冷冻层能存1个月。保鲜层温度4℃左右，冷冻层-18℃以下，所以冷藏容易坏，冷冻能久存。

因为保鲜层的温度是4℃左右，细菌会快速繁殖，所以只能放3-5天。美国乳业协会数据说，冷藏超过5天营养流失超20%。冷冻层温度低至-18℃以下，能抑制细菌生长。美国农业部研究显示，冷冻牛奶小方1个月内品质变化小，但解冻后可能出现部分营养流失。比如冷藏7天，菌落总数可能翻倍，而冷冻1个月后解冻，蛋白质损失约5%。所以想保存久选冷冻，要新鲜吃冷藏。注意冷冻后要密封防冻伤，吃前微波炉加热别超过30秒。