牛奶花胶冻做起来花胶用20-30克牛奶500毫升左右，冷藏放两三天还能吃。冷冻的话可以存一个月，但得用密封盒装好。热着吃最香，凉了放冰箱第二天口感就变差了。

为啥花胶要这么多呢？花胶胶质多能黏住水分，牛奶蛋白质和胶质结合才凝固，要是温度高的话，放三天就变稀了。冷藏的话最多保存三天，冷冻的话能存一个月。花胶泡发后重量会变轻，所以实际用干花胶20克就够，泡发后变成50克左右。牛奶选全脂的才好凝固，低脂的容易散开。冷冻前得把花胶牛奶倒进模具，冻硬了再脱模，不然容易碎。要是没密封好，第二天就长水珠了，口感就不好了。