牛奶煮到冒小泡就行，别煮太老。水开后转中小火煮半分钟，看到奶皮微微鼓起、边缘冒出细密气泡，关火晾两分钟再喝。煮太久会糊锅，营养也全没了。

为啥是这个时间？因为牛奶里的蛋白质和维生素遇到超过90度的水，就会变成沉淀物，营养跑光了。中国营养学会的研究显示，煮超过三分钟，钙和蛋白质损失超过30%。煮到85到90度刚好能杀菌，还能保留乳糖和免疫球蛋白。像巴氏杀菌奶煮太久会结块，盒装奶煮开就够。要是煮开了再倒回锅里，得再煮半分钟才能杀菌，这样反复加热损失更大。所以记住水开半分钟，晾两分钟，喝着香又补。