牛排放烤箱得先看厚度啊喂！二分牛排200-250度烤30-45分钟，三分牛排得250-280度多烤15分钟。烤到内部温度55度最嫩，超过60度就变硬了。记得中途翻面一次，用温度计插肉中间最准。

为啥是这个温度和时间呢？因为烤箱温度高容易外面焦里面生，得用低温慢慢烤让肉汁保留。比如二分牛排要烤35分钟，每厘米加3-5分钟，三分牛排得50分钟。数据说55度熟透不散，60度纤维收缩变硬。翻面是为了受热均匀，但别频繁翻，否则肉汁都流光了。温度计要插到肉最厚处，别插到骨头或脂肪层。