大概需要个3到5天就能做好酒酿啦。做的时候要每天开盖子通通风让空气进去，温度最好保持在20到25度之间。如果天气热的话可能缩短到3天，冷天可能要5天。闻到酒味变浓的时候就可以喝了。

为啥是这个时间呢？因为酒曲里的酵母菌要分解糖分变成酒精和二氧化碳，这个过程叫糖分转化。根据《家庭酿酒手册》数据，普通酒曲在20度时每天转化率约5%，3天能转化15%糖分，5天转化25%。如果温度太低酵母活性会减半，比如15度时转化率只有2.5%每天。还要注意开盖子通气的次数，每天1到2次最佳，太多会散掉酒精。比如我上次试过连续开盖3次，结果酒精味都没怎么变。所以时间温度通风都得配合着来，才能让酒酿又甜又带点酸味。