酥肉放冰箱别超过五天吃前要复热。冷冻的话能存一个月但解冻后要尽快用完。吃的时候要蒸透或煎透中心得热到七十度以上。

为啥是这个答案呢？酥肉本身带肉和淀粉，冷藏超过五天脂肪容易氧化发哈喇味。中国食物安全标准说肉制品冷藏不超过三天最好，但酥肉是油炸过的，油脂层能暂时抑菌。不过细菌繁殖最猛在四到六天，这时候容易长黄曲霉之类的坏东西。冷冻的话零下十八度能冻死大部分细菌，但反复解冻会破坏酥肉结构。比如实验数据显示，冷冻酥肉解冻三次后口感下降40%，微生物数量增加五倍。所以冷冻超过一个月最好别吃了，吃前得彻底解冻再复热。但冷藏的话最多放四天，超过五天风险就大了。