牛扒要烤多久得看厚度和火候啦！一般1.5厘米厚的牛扒每面烤3-4分钟，总共6-8分钟差不多。中间用筷子戳一下不流血不粘牙就是9分熟的状态。滋滋响的油花冒出来时记得翻面，别烤过头变5分熟就不好吃了。

为啥是这个时间呢？牛扒越厚烤的时间就越长，因为肉纤维得均匀收缩。1.5厘米的牛扒每面3分钟能让表面焦香，内部温度升到52-55度（用温度计测最准）。这时候外层纤维焦脆，内部还有0.5厘米粉红色肉芯，像吃三分熟那样带点粉红但汁水少。美国牛肉协会的数据显示，每增加0.5厘米厚度，总烤制时间得加1分钟。筷子戳下去能轻松穿透但带点阻力，说明刚好到9分熟临界点。要是烤到55度以上，肉汁全渗出来就成5分熟啦！