放冰箱的酥肉别放太久了，常温保存的酥肉最好当天吃完。冷藏的话最多放三天四天，冷冻的话能存一个月。吃之前要检查有没有发黏或者异味，有的话赶紧扔掉别吃了。

为啥是这个说法呢？微生物繁殖速度跟温度有关，冷藏温度在4℃以下能减缓细菌生长。根据《家庭食品保存指南》数据，酥肉表面脂肪层容易滋生霉菌，冷藏三天后菌落数会超过安全值，冷冻时-18℃低温能锁住水分，微生物活性降低到零。不过要注意密封保存，用保鲜膜包两三层再放密封盒里，冷冻时建议分装成单次食用量，吃的时候不用解冻直接热透就行。要是发现酥肉表面有白色霜层，那就是冻住了水分，还能吃但口感会变硬。