酒酿丸子放一半酒酿最合适，冷藏保存能放一周。丸子要煮到浮起来捞起来，酒酿别放太多不然丸子容易变硬。放多酒酿丸子容易变硬容易变硬，放少的话酒味不够。冷藏三天可以放一周，吃的时候再煮开热热更香。

为什么是这个答案呢？因为酒酿里的酒精含量会影响保存时间，60%的酒精度能杀死大部分细菌，但放太多丸子容易变硬。我试过放整罐酒酿，结果丸子煮完像石头一样硬得啃不动。而放一半酒酿的话，酒精浓度刚好能抑菌又不影响口感。根据《家庭食品保存指南》数据，酒酿丸子冷藏保存最佳温度是4℃以下，超过这个温度细菌繁殖速度会翻倍。我之前把丸子放常温过夜，第二天就长出白膜了。所以放一半酒酿冷藏，既能保证安全又能保持Q弹。要是酒酿放太多，丸子表面会形成酒精结膜，煮的时候容易裂开。我试过放三分之二酒酿，结果丸子煮到一半就散成一团了。而放一半的话，丸子能保持完整，煮的时候还能吸收酒酿的甜味。所以这个比例是经过多次失败总结出来的经验，不是随便说的。