酒酿汤圆放三天就变质了，要是放在冰箱里能保存五天，冷冻的话可以存一个月。刚出锅的酒酿汤圆最好当天吃完，要是放第二天常温下容易长霉斑，闻着有酸味就不能吃了。冷藏的得用密封盒装好，冷冻的用保鲜袋扎紧口子，吃之前得彻底加热。

为啥是这个保存时间呢？微生物在常温下繁殖快得像坐火箭，刚出锅的糯米和酒里糖分多，细菌三两天就能把糖吃光长出毒素。冷藏温度降到四度左右，细菌繁殖速度慢成蜗牛爬，所以能撑五天。冷冻的话零下十八度直接冻住微生物，但时间别超过一个月，否则糯米会结冰块影响口感。数据说常温下细菌每小时翻倍，冷藏每天翻倍，冷冻就基本不长了。所以放三天常温变质的说法是老手们总结出来的经验，冷冻保存时间也跟冰箱实际温度有关，要是温度不够低，一个月可能就馊了。