牛排放烤箱烤得熟不熟得看厚度和温度。比如，1厘米的牛排烤3-5分钟，2厘米的牛排烤8-10分钟，3厘米的牛排烤12-15分钟。表面要焦黄内部要粉红得用180度以上温度。中途别频繁开烤箱门，否则肉会回软变柴。配点黄油抹在表面能锁住汁水。

牛排烤箱时间跟厚度和温度有直接关系。比如，1厘米的牛排烤3-5分钟，2厘米的牛排烤8-10分钟，3厘米的牛排烤12-15分钟。这是因为每厘米需要3-5分钟才能让肉纤维熟透，同时表面形成焦壳。实验数据表明，180度烤制时，每厘米耗时比150度快30%。比如2厘米牛排用150度要15分钟，用180度只需10分钟。中途开烤箱门会让内部温度骤降，导致肉汁流失。比如中途开一次门，实际有效加热时间会减少2-3分钟。刷黄油能提升肉质的嫩度，因为黄油中的脂肪会渗入肌肉纤维，让口感更松软。