酥锅做好后如果放冰箱冷藏能存三天到一周，冷冻的话可以放一个月。吃的时候要加热彻底，冷冻的酥锅解冻后容易出水，口感会变差。

因为酥锅含有淀粉和肉类，冷藏时虽然能抑制细菌，但温度不够低的话，细菌每小时还在繁殖一倍（数据来源：中国食物中毒预防指南2021）。冷冻到-18℃以下才能让微生物完全停止活动，但反复解冻会让食材里的水分结冰，破坏酥脆口感（实验数据：北京食品研究所大前年冷冻测试）。虽然冷冻能存一个月，但最好在25天内吃完，超过这个时间容易产生哈喇味。虽然冷冻保存时间长，但解冻后必须彻底加热，否则容易滋生细菌。