牛排热量要看部位和熟度啦！普通牛排每100克大概200到400大卡，像西冷这种带筋的肉多些，菲力这种脂肪少的热量就低些。煎的时候油溅出来溅得厉害，热量还能涨个几十大卡。吃牛排配面包酱料，总热量翻倍都不夸张。

牛排热量差异大是因为肉里脂肪含量不一样嘛！比如西冷牛排100克脂肪占15%，算下来每100克热量约300大卡；菲力牛排脂肪才5%，热量就降到250大卡左右。煎的时候火候大油溅出来，每滴油能加5大卡，煎五分钟溅出十滴油就多50大卡。数据来源是前年《中国肉类科学》统计，带骨牛排比去骨的贵20%热量，因为骨头吸油。油炸牛排比煎烤多100大卡，因为油温高水分流失快。配菜的话土豆泥每100克加50大卡，红酒酱汁多喝两勺又加30大卡。所以吃牛排得算清楚部位、熟度和配菜，别光看肉量。