牛排能放多久要看怎么保存咯。生牛排冷藏放3-5天，解冻后必须尽快吃；冷冻的话能存1-2个月，但得用密封袋扎紧。要是室温下放超过2小时，就算没变味也容易坏，最好别要了。吃之前摸摸温度，冰镇过的最保险，常温的赶紧拿去冻。

为啥是这个答案呢？根据美国农业部数据，冷藏牛排要在4℃以下才能防细菌，超过3天脂肪容易氧化发哈喇味。冷冻牛排要-18℃以下才管用，像超市家用冰柜都够标准。解冻时用冷藏室或微波炉分次解，要是泡水里得换水2-3次，不然表面细菌先繁殖。有个研究说室温解冻的牛排菌落比冷藏解冻多20倍，所以千万别偷懒。要是放一周还没吃，就算没长霉也要切掉1厘米表层，因为变质从外面开始。