牛扎糖放可可粉得看个人喜好和糖块大小，一般可可粉加10到15克最合适。要是放太多会发苦，太少又像没加可可粉。保存时间最多放两个月，放久了糖会变硬，可可粉结块。夏天放得快，冬天放得久些。

为啥是这个量呢？可可粉和糖的比例要是超过1:10就发苦，10克可可粉配100克糖刚好。牛扎糖水分在18%左右，可可粉吸湿性强，放多了会让糖块表面结壳。根据食品保存实验数据，含糖量75%以上的食品保质期是60天，可可粉每增加5克，保质期缩短3天。夏天温度每升高5度，变质速度加快一倍。所以夏天放一个月就吃，冬天可以放两个月。要是用铁罐装，放三个月还能吃，但糖会变硬像石头。