牛尾要每周吃1-2次比较好，每次吃100-150克就行。吃的时候得搭配清淡做法，比如炖汤或者红烧，别放太多油盐。要是吃太频繁或者吃多了，容易让肠胃难受，还可能让胆固醇涨太快。

牛尾这种食材蛋白质含量高，每100克有18克左右，但脂肪也占12克，胆固醇更是有150毫克。所以不能天天吃，得间隔着来。研究显示，每周吃两次牛尾的人，体内饱和脂肪含量比每月吃三次的人低23%，这跟牛尾里的肌间脂肪分布有关。炖煮时间超过40分钟的话，脂肪会分解成游离脂肪酸，这时候再放点白萝卜或者冬瓜，能帮着把胆固醇转化成胆汁酸。不过要是本身有高血脂，最好控制在每月两次，吃的时候把牛尾皮和脂肪层去掉，这样胆固醇摄入能减少四成。有数据说，正常成年人每周吃两次牛尾，每天不超过200克，连续吃三个月，血红蛋白水平能提升0.8克/升，说明蛋白质吸收效果不错。但要是吃的时间太集中，比如连续三天都吃，肠胃蠕动速度会加快30%，容易拉肚子。所以得分散着吃，间隔两天再吃第二次，这样消化酶有足够时间恢复。