牛奶鸡蛋醪糟的比例是牛奶和鸡蛋1:1，醪糟占一半。比如用200毫升牛奶配两个鸡蛋，醪糟就放100毫升。这样调配的话酸甜度刚刚好，营养也均衡。

因为牛奶和鸡蛋的蛋白质和醪糟的乳酸菌是黄金搭配，所以比例要严格把控。数据显示牛奶鸡蛋1:1时乳清蛋白和卵磷脂能互补，醪糟占50%时酸味物质（乳酸）和甜味物质（葡萄糖）达到最佳平衡点。比如用250ml牛奶配两个鸡蛋（约120g），醪糟就要125ml。有人试过用醪糟超过牛奶量，结果酸得发苦；或者牛奶太多，成品像鸡蛋羹没味道。时间上要等醪糟发酵够12小时，这样乳酸菌活性最强，喝起来更开胃。方位上醪糟要放，用勺子轻轻搅动别起泡，这样口感更细腻。