泡辣椒要泡多久才不辣啊，酱油泡的要不要加水呢。简单说就是泡够时间辣味会变淡，加水能加速这个过程。具体得看容器和温度，一般泡两周辣度就明显降了，加水的话最好泡一个月。

泡辣椒的辣味主要是辣椒素，酱油里的盐分和糖分会让它慢慢分解。查到数据说30度环境下泡两周辣度降一半，要是温度高可能更快，但别泡太久不然会发霉。加水的话会稀释辣味，但别加太多不然影响味道。比如有人泡了半个月没加水，辣得能吃三碗饭，加水泡的三十天辣味就剩三分之一了。容器要密封严实，否则氧气进去会加速发酵，反而更辣。