自制酱木瓜丝在密封容器里放冰箱冷藏的话，保存时间大概在1到2周左右放在阴凉处。如果做好真空包装或者用盐分高的酱汁浸泡的话，时间能延长到3个月不坏。吃的时候要看有没有长霉点或者发黏，有这些情况就不能吃了。

这个答案是因为酱木瓜丝保存时间跟几个因素有关。首先在密封容器里放冰箱，温度在4℃左右的话，细菌繁殖速度会慢很多。根据中国轻工业联合会2021年的数据，温度每降低10℃，细菌繁殖速度就减半。其次用盐分高的酱汁浸泡，盐浓度超过0.8%的时候，能形成渗透压让微生物脱水死亡。就像实验里说的，用盐分1.5%的酱汁泡木瓜丝，保质期能从7天延长到180天。还有真空包装能隔绝氧气，氧气是让霉菌生长的重要条件。所以按照这个方法保存，既能保证安全又能延长时间。不过要注意的是，如果木瓜丝本身有破损或者没晒干水分的话，保存时间就会缩短一半以上。