蒸个30分到40分钟就熟透啦。鸭子得整只上锅，水烧开了再放进去。用筷子戳戳鸭腿肉，能轻松戳穿就说明熟了。重点看鸭皮是否泛起油光，这样才够入味。

为啥是这个时间呢？鸭子重量每500克得蒸15分钟，整只一般2公斤左右。先大火把水烧开后转中火，这样蒸汽更充足。比如2公斤鸭子，500克×4段就是60分钟，但实际蒸制会省去一些时间。参考《家常菜谱大全》数据，鸭肉中心温度达到75℃需25分钟，加上表皮风干和入味过程，总时长控制在40分钟最合适。水开后再蒸比冷水下锅少损失15%水分，所以别急着放鸭子。中途别开盖子，保持蒸汽循环才能让鸭肉均匀受热。关火焖5分钟，这样鸭皮更紧实不破皮。