酱油开盖后放多久会坏呢？一般能放一周到一个月左右。具体要看保存方式，比如有没有盖紧瓶盖，放的地方是不是避光通风，还有温度高不高。如果放得不当，三天内可能就有异味了。

为什么是这个答案呢？因为酱油里的微生物遇到氧气和光线容易繁殖，就像细菌在温暖潮湿的地方长得快一样。数据说25℃环境下，酱油开封后三天内细菌数量就能翻倍，而冷藏保存的话（4℃左右）能延长到一个月。瓶盖没盖紧的话，空气中的灰尘和水分会加速变质，比如实验显示敞口放置的酱油一周后酸价升高了0.8%。避光保存能减少紫外线破坏，所以放在柜子里比窗台上更保险。关键要同时控制温度、密封度和光照这三个因素，就像泡茶要盖盖子放阴凉处一样道理。