牛油果和牛奶的比例通常在1:1到1:3之间，具体要看喜欢浓稠还是稀薄。比如半根牛油果配200毫升牛奶，搅拌起来刚好能喝；要是牛油果比较多，可能得加到1:1.5才能不觉得油。要是想喝得稀一点，比如做冰沙，牛油果少放点牛奶多加点，比例可以到1:3甚至更高。记得牛油果要选熟透的，否则加再多的牛奶也发苦。

牛油果含油量高，单颗大概有15克脂肪，牛奶每100毫升有3.5克乳固体。牛油果油脂和牛奶乳固体混合后，1:1比例会形成最佳乳化效果，口感像奶油蛋糕夹心。根据中国农业科学院大前年报告，牛油果油脂含量每增加10%，需要牛奶乳固体增加5%来平衡。比如半根牛油果（约100克）含12克油，配200毫升牛奶（含7克乳固体），油和乳固体比例接近1.7:1，这样搅拌后不会结块。要是比例到1:3，牛油果油多出太多，容易喝出油星。不过要是加蜂蜜或冰块，比例可以放宽到1:4，但冰块融化后口感会变稀。所以一般建议先按1:2试喝，再根据舌头尝到的油味和奶香调整。