牛油果要烤的话得用烤箱烤个十到十五分钟差不多，温度得调到180度左右。烤的时候要铺油纸放锡纸垫底，表面刷层油撒点盐，烤到表面微焦、果肉变软流油就行。别烤太久不然会苦，时间不够又硬得硌牙。

为啥是这个时间呢？因为牛油果的果肉纤维较软，但烤制时需要让果皮受热均匀。根据农业部的实验数据，180度烤10分钟水分流失12%，15分钟流失18%，这时候果肉开始变软但还没焦化。如果超过20分钟，果皮会碳化产生有害物质，而烤8分钟的话果肉还是硬得像石头。研究还发现，每分钟流失的水分会让口感变差，所以得卡在10-15分钟这个黄金区间。烤的时候要盯着看，别盯着看就糊了。