高压锅煮牛肉一般要煮15到25分钟具体看牛肉的部位和厚度比如牛腩或者牛腱子这些部位纤维比较粗需要多煮几分钟瘦的牛肉纤维细时间可以少几分钟水量要没过牛肉但别太多火候要大火煮沸后上盖保持火力

高压锅煮牛肉时间这么短是因为高压锅能产生高压让水温升高到120度左右普通锅只能到100度所以时间快很多比如牛腩高压锅煮20分钟普通锅要一个多小时牛肉的厚度如果是3厘米的话高压锅需要15分钟如果更厚就要多煮几分钟水量要没过牛肉但别太多高压锅的密封性让蒸汽循环更均匀牛肉受热更均匀所以不用煮太久但要注意别煮过头否则肉质会变柴用高压锅煮牛肉的原理和实验数据都显示这个时间范围最合适既保证熟透又保持口感嫩度高压锅的排气阀和密封圈设计也很重要如果密封不好压力降不下来时间就要延长几分钟