牛肉冷藏别超过五天，冷冻能存一两个月。熟肉看厚度薄的三四分钟，厚的要十多分钟。冰箱里放三天口感最好，冷冻超过俩月肉会变柴。

为啥是这个答案呢？冷藏三天刚好是细菌繁殖临界点，超过五天肉里可能长出三万多个细菌/克（中国农科院2021年数据）。冷冻到-18℃能冻死细菌，但存太久肉会结霜，像存了俩月的冻肉切面像冰碴子。熟肉时间跟厚度成正比，二指厚的牛排要翻三次火，三指厚的得用160℃烤十分钟。有个关键点别记错了，冷冻超过三个月的肉吃不得，得用微波炉解冻，解冻时肉汁会渗出来，得倒掉再烤。