一斤牛肉饺子放五到八克盐差不多。肉馅本身钠含量低，加盐主要是为了提味和保持水分。按每斤肉配二两盐算，煮的时候还能补足咸淡平衡。煮饺时如果水太咸就少放点，反之就多放点。

其实这个量是根据肉馅的含水量和烹饪方式定的。中国居民膳食指南说每日钠摄入不超过二千毫克，相当于五克盐。牛肉本身钠含量比猪肉低百分之三十，所以需要多补一点。煮饺时水开下馅，盐分会随沸水扩散，所以放盐时间要掌握好。比如剁肉时放盐能锁住水分，煮的时候放盐容易让肉馅散开。另外馅料里加了葱姜蒜的，盐量可以少放点。不过要注意别超过每斤肉放十克盐，否则饺子会发苦。煮的时候如果水太咸，可以加勺糖中和一下。