牛肉放冰箱一般能吃3到5天不坏，具体看肉的位置和包装情况。新鲜牛肉买回来得马上洗得干干净净放保鲜盒里，冷冻的解冻肉最多放两天。要是肉块没包紧或者有血水渗出来，可能得提前一天吃完。

冰箱冷藏温度要保持在4度以下才能有效杀菌，但肉表面还是会滋生细菌。根据农业部的检测数据，牛肉在4度环境下每24小时细菌数量会翻倍，三天后表面菌落数超过10万/平方厘米就建议扔掉。不同部位保存时间不一样，牛腩这类肌肉量多的能多放两天，里脊肉脂肪少反而容易坏得快。包装盒里最好垫张厨房纸，既能吸潮又能让肉和空气隔开。要是发现肉表面发黏或者有酸味，就算没过三天也得赶紧处理掉。