酵母发油条大概需要2-3小时，发面时间1-2小时，揉面和油炸各占半小时左右。酵母粉和面粉混合后要醒发到两倍大，中间要反复揉面排气，油炸时油温七成热下锅，炸到金黄酥脆就行。

这个时间主要看酵母活性跟环境温度。酵母粉在25-30度时活性最强，发酵1小时就能膨胀到两倍大，像冬天低温可能得2-3小时。数据说每500克面粉用5克酵母粉，发面时间跟酵母量成正比。揉面要分三次加温水和面，每次醒发15分钟，这样面团才会松软。油炸时油温不够会软塌，过高会焦糊，所以得用筷子沾油测试。比如用家用小锅，揉面30分钟加醒发15分钟，炸8分钟就熟透。温度低的话发面可能得2-3小时，揉面要醒发15分钟再炸。