酸奶冻起来能放1-3个月，但口感会变硬变酸，营养会部分流失但不会全没。解冻后尽快吃掉，别反复冻着，否则容易坏。

因为冷冻会结冰块，把酸奶里的水分冻住，所以质地会变差，像果冻那样硬邦邦的。研究显示解冻后蛋白质流失约15%，益生菌可能死一半，但维生素和钙还在，不算太亏。比如把原味酸奶冻一周，解冻后蛋白质从3.5g降到3g，益生菌数量从10^8变成510^7，但钙含量还是保持90%以上。而且冷冻能防氧化，比常温保存更耐放。不过冷冻后最好别做热饮，高温会让残留益生菌全灭光。要是冻了半年还没吃，闻着有酸臭味就赶紧扔，别拿回来煮着喝。