牛肉炖萝卜放多少肉合适呢？500克牛肉搭500克萝卜最香。要是家人口多肉少，可以多放200克牛肉补足，萝卜相应多放两根。炖的时候记得先煸肉再下萝卜，这样肉不腥萝卜更甜。

为啥这么配呢？先说牛肉选牛腩或牛腱，这些部位肉多筋少，炖完不柴。萝卜得挑白萝卜或青萝卜，水分足能带肉味。老厨子都按1:1放，肉萝卜各半斤，炖1小时最入味。要是肉放少了，萝卜吸饱肉汁反而发苦；肉多的话得加三片姜去腥。数据说500克牛肉配500克萝卜，出汤量够全家吃，剩菜还能放三天不坏。要是用高压锅，时间减半，但得先煸透肉才能锁住汁水。