100克牛肉大概有200大卡热量，蛋白质20克，脂肪10克，还含有铁和锌这些矿物质。吃牛肉能补充体力，但肥肉多的部位要少吃。

为什么这么算呢？根据《中国食物成分表》2022版数据，普通牛肉每100克含蛋白质18-22克，脂肪8-12克，热量190-210大卡。铁含量2-3毫克，锌3-4毫克，和猪肝差不多。比如牛里脊肉脂肪少蛋白质高，而牛腩带筋部位脂肪多热量也高。这些数据是实验室测的，所以不同部位会有波动。吃牛肉要选瘦肉，比如牛腿肉，这样既能补蛋白质又不会吃太多脂肪。比如100克牛里脊约20克蛋白质，牛腩可能只有15克，但脂肪会多5克左右。所以平时买牛肉要看部位，健身的人要选里脊，普通吃的话选带点肥瘦相间的部位更香。