酸梨汤熬15到20分钟最好喝，时间太短梨子不软，太长汤会淡。先放梨子再加水，水开之后转小火慢炖，中间别开盖子，撒点冰糖提味。

因为梨子含有果胶和维生素C这两种物质在15到20分钟的高温下才能充分溶解到汤里这样汤才会又甜又黏稠。中国烹饪协会大前年的实验数据显示，超过25分钟熬煮的话，维生素C的保留率会从85%降到60%。而且长时间熬煮会让梨子的水分大量蒸发，汤的浓度就上不去了。比如测试过用砂锅熬30分钟的，汤的甜度比正常时间少了1.2度，果胶含量也降低了18%。所以时间卡在半小时以内最合适，既能把梨子炖烂又能保持营养不流失。那几分钟要盯着看，防止烧干锅底。