牛肉煮熟得看部位和厚度，一般30分钟到1小时差不多。煮好后得马上放冰箱，不然容易变质发霉。冷藏能延长保存时间，吃之前再加热。

为啥得这么操作呢？因为牛肉不同部位煮的时间差挺大，比如牛腩得煮40到60分钟才能软烂，里脊肉15到20分钟就熟透啦。数据说室温下细菌每小时能翻倍，放冰箱4℃左右能减缓到每小时5%增长。煮完不马上冷藏，表面温度超过60℃就会滋生大量细菌，比如沙门氏菌半小时就能超标10倍。而且牛肉煮好后表面会形成保护膜，锁住水分，冷藏还能防止氧化变黑。要是煮完搁桌上半小时再放冰箱，细菌早就超标啦。所以煮完得马上盖保鲜膜，放最冷层，吃前微波炉热透再吃。